Quadro Carni e Salumi_DE

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L’azienda Quadro rappresenta un vero fiore all’occhiello della produzione gastronomica monferrina, ed in particolare astigiana. L’area della Valtriversa, che tra vigneti e campi coltivati riserva molte aree al pascolo, è da secoli nota per l’allevamento della Razza bovina Piemontese Fassone e per quella dei suini, le cui carni vengono qui trasformate in un’incredibile varietà di insaccati, da quelli tradizionali alle ricette più innovative. La bottega Quadro eccelle a questo proposito nella preparazione del salame cotto, prodotto caratteristico del Basso Monferrato, grazie all’utilizzo esclusivo del metodo tradizionale e riservando sempre grande attenzione all’alta qualità delle carni. Ideale come antipasto o nell’aperitivo, nella stagione fredda il salame cotto compare sulle tavole monferrine tagliato a fette spesse ed intiepidito, abbinato a purè, piselli o lenticchie come il più famoso cotechino.