Wurstwaren und Käse
In dem Gebiet Monferrato kann man verschiedene Sorten von Wurstwaren aus Eigenproduktion probieren, wie die „Crudo Salami“ vom Schwein, Wildschwein oder Esel, naturbelassen oder gewürzt, mit Wein oder Trüffel; die „Cacciatore Salami“, den Speck, das Bauchfleisch, die Wurst, die man auch roh essen kann. Die „Cotto Salami“ ist auch sehr typisch, deshalb haben die Hersteller des Gebiets entscheiden, eine Vereinigung zu gründen. Der Tradition zufolge, werden die Wurstwaren mit hochwertigen Zutaten hergestellt, außerdem sind diese Produkte einzigartig dank der Geheimnisse und der Originalität des Wurstwarenhändlers. Man soll nicht die Käse vergessen, vor allem die Frischkäse, Rind- oder Ziegenkäse, wie die berühmte zarte Robiola di Cocconato, die in dem Gebiet von Cocconato hergestellt wird, zusammen mit einem anderen typischen Produkt: der rohe Schinken.
Das Fleisch
Der Protagonist in den Tierhaltungen des Gebiets ist das wertvolle Piemontese Rind Fassone, den nicht nur auf dem Tisch sondern auch während der historischen Messen, die jedes Jahr organisiert werden, gefeiert wird. Mit diesem Fleisch kann man verschiedene Kochrezepte vorbereiten, wie Braten, Schmorbraten und den berühmten piemontesischen “fritto misto”, das ideale Gericht für wen die Innereien mag. Man kann auch das „rohe Fleisch“ probieren, ein Gericht der Tradition des Gebiets Monferrato, oder den „bollito misto“ (verschiedene gekochte Fleischsorten mit Soßen), der mit dem berühmten Mastochsen vorbereitet ist. In Moncalvo wird jedes Jahr die Messe des Mastochsen von circa 400 Jahren organisiert. Man soll nicht das weiße Fleisch vergessen, wie das zarte blonde Huhn von Villanova d’Asti, das man für Salate, piemontesische Ravioli und andere Rezepte benutzt. In San Damiano d’Asti, züchtet man den Kapaun, der perfekt für Fleischbrühe und Braten ist.
Obst und Gemüse
Die Gemüse werden vor allem in den Ebenen in der Nähe von den Wasserläufen angebaut; der Kürbis, die Zucchini, der Paprika, der Wirsing, die Karde, der Spargel und der Topinambur sind die wichtigsten. Man soll nicht vergessen das Obst, wie Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Nüsse und Kastanien.
Die Haselnuss Piemonte IGP
Die Haselnuss, die sogenannte „Tonda Gentile“, ist eine der besten Haselnusssorten in der Welt und eine Vorzüglichkeit des Gebiets Monferrato. Der Teil, in dem sie mehr angebaut wird, ist in der Nähe von dem Dorf Castellero, eine der Städte der Haselnuss in Italien, wo man einen Spaziergang auf einem Weg über dieses Produkt machen kann und wo eine berühmte Messe jedes Jahr im Oktober stattfindet. Die Haselnuss ist in dem Gebiet Monferrato benutzt, um traditionelle Kuchen, Kekse, Brot, Grissini und Fladen vorzubereiten. Man soll auch das „Nocciolio“, d. h. das Haselnussöl, von der Pressung der Haselnuss hergestellt, probieren.
Nudeln und Süßigkeiten
Außerdem, wenn man über die Kochkunst des Gebiets Monferrato spricht, soll man nicht die frischen Nudeln vergessen, wie die piemontesischen Ravioli und die Eiernudeln „tajarin“ mit einem berühmten Maismehl vorbereitet, die sogenannte „mais otto file“, und die Polenta mit Würsten, Geschnetzelten oder Käsen. Unter den Süßigkeiten die Kekse „biscotti di meliga“ und der Torrone. Schließlich der Honig, eine wichtige Zutat zusammen mit den Haselnüssen des Torrone.
Die Trüffel
Das wertvollste Produkt der Gastronomie des Gebiets Monferrato ist die Trüffel, vor allem die Weißtrüffel, die „Tuber Magnatum Pico“, die man von Oktober bis Januar auf den Tischen des Piemonts finden kann. Laut der Tradition gibt es verschiedene Legenden und Traditionen über dieses Produkt, die dank der „Trifulau“, d. h. der Trüffelsucher, noch erzählt werden. Außerdem jedes Jahr werden viele regionalen oder nationalen Messen, wo die Trüffel der Protagonist ist, in dem Gebiet Monferrato organisiert.